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盘点铁板牛肉的做法大全两种做法让你轻松下

2018-05-23 16:41:01

铁板牛肉属于粤菜菜谱,主要原料是牛肉、甜椒、洋葱、红萝卜、淀粉等;工艺是炒,制作简单,营养价值高。铁板牛肉的步骤做法差不多是一样的,主要区别在于选择的牛肉,牛肉不同所需要的配菜也不一样,这就决定了每种铁板牛肉的味道,以上的三种铁板牛肉的配菜都不一样,方法却是差不多的,但是做出来的味道是不一样的。

菜品特色:制作简单,营养价值高,富含蛋白质,氨基酸,口味独特,吃法新颖。

做法一

主要原料:上浆,红曲米,柠檬,洋葱,胡萝卜,辣椒茴香,番茄酱,白糖,白脱油。

制作步骤

1、洋葱一共半个,其中一半切成丝,一半切成片。丝来垫底,块来炒制。双椒切成菱形片。牛肉切条,不用太细,用盐+淀粉+嫩肉粉+蚝油+少量红酒腌制15分钟,让嫩肉粉发挥出来作用,牛肉会慢慢上劲。

2、锅中倒入适量的油约6成热的时候,滑入牛肉。

3、翻炒变色后,盛出沥干备用。

4、锅中加入少许底油

盘点铁板牛肉的做法大全两种做法让你轻松下

,放入葱头片,青红椒片翻炒。

5、待葱头放出香味,菜稍稍变软放入滑过油的牛肉条,加入少许白糖,盐调制味道后炒制均匀即可关火。

6、铁板中淋上玉米油,放在炉子上点火烧热。

7、放入洋葱丝片刻后,倒入超好的牛肉,此时会溅油,注意防护。

8、最后上桌前撒上芝麻,放入到木板垫上即可。

做法二

食材准备:牛肉丝250公克,蕃茄丝40公克,青椒丝40公克,红椒丝40公克,洋葱丝40公克,姜丝20公克,辣椒粉1/4小匙,水60cc,水1大匙,沙拉油1大匙,胡椒1小匙,米酒1大匙,花椒粒5公克,沙拉油2大匙,盐1/2小匙,鸡精粉1/2小匙,糖1小匙,辣椒酱1小匙。

制作步骤

1、将所有腌料拌匀后,放入牛肉丝拌打至完全收酱汁入味备用。

2、将蕃茄丝、青椒丝、红椒丝放入滚水中以大火氽烫至熟,捞出沥干备用。

3、将所有的调味料均匀办成调料汁。

4、将铁板烧热,放入油,依次放入洋葱丝,姜丝,花椒粒用小火爆香,再加入牛肉丝和烫熟的番茄丝、青椒丝、红椒丝和调料汁,改用大火快速炒至入味。

营养价值

1.牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是补益佳品;

2. 牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;

3. 水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

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